Recetas, productos, secretos...Cocina en casa como solo lo hacen algunos restaurantes. Convierte tus eventos, compromisos o almuerzos y cenas familiares en un festival de sabores, aromas y texturas. Una vez descubres los productos de V Gama, te enamoraras y ya no podras dejar de consumirlos. La alta calidad al servicio de una nutricion sana, equilibrada y llena de sabor...
Un Pinchazo Placentero y Gustoso...
El uso de la jeringuilla en la cocina viene siendo desde hace mucho tiempo una práctica normal para determinados tipos de carnes como el pollo y otras aves, dándeles jugosidad con determinados tipos de jugos, reducciones, aceites aromaticos, caldos o alcoholes. Nos parece perfecto su uso en la cocina del hogar para intruducir líquidos en bizcochos o cupcakes. Es una estupenda idea para hacer unos bizcochitos borrachos sin derramar una sola gota. En esta receta que les proponemos, el pollo viene inyectado con el penetrante sabor de la cerveza negra. A la misma le hemos añadido perejil, ajo, soja, jengibre... que hacen de esta pechuga, un producto de extraordinario sabor que no le dejará indiferente...
Pechugas de Pollo a la Cerveza Negra con Salsa de Piña y Soja y Nido de Kataifi
Ingredientes: 4 Pechugas de Pollo a la Cerveza Negra EmoFood, 1 Piña, 60 gr de azúcar, 30 gr de Salsa de Soja, 1 Ramita de Canela, 50 gr de Mantequilla. Pasta Kataifi, Unas hojitas de menta, hierbabuena o Hierba de Limón y piñones para decorar
Elaboración:
Las pechugas de pollo las dejamos para el final, ya que son las que menos trabajo nos van a dar. Comenzamos por la salsa. Pelamos la piña, eliminamos el corazón y la pulpa la cortamos en cubitos pequeños. La cocinamos en una sartén con todos los ingredientes, hasta que la piña se convierte en una compota. Si durante la cocción la piña se queda demasiado espesa, se le puede añadir un poco de agua. Una vez cocida, sacamos la canela y trituramos. Pasamos por un colador fino y devolvemos a la sartén con un poco más de mantequilla y dejamos reducir sus jugos hasta convertirla en una salsa untuosa y brillante. Reservamos.
La Pasta kataifi tiene su origen en Grecia y es empleada principalmente en la elaboración de dulces y postres, pero da un magnifico resultado para la presentacion de platos salados. De textura crujiente y fina, permite hacer nidos, madejas, cilindros y capas que se frien y dan volumen al plato al tiempo que pone el contrapunto con una textura tierna y crujiente.Dado que la pasta es muy fina, no necesita mucho tiempo expuesta al calor. Elaboramos una madeja con la pasta y ayudados por un molde o un cazo de servir sopa, metemos la pasta unos segundos en la freidora y en cuanto se dore, sacamos y dejamos sobre papel absorvente.
Vamos con el pollo... Asar una pechuga de pollo y conseguir que quede la carne jugosa y la piel dorada y crujiente ha sido desde hace mucho tiempo uno de los grandes retos de la cocina. Tanta es la fuerza del hábito que, ante los pollos nuestros de cada día, no nos damos cuenta de lo secos que están, y pocos se plantean la forma de mejorarlos. Afortunadamente la V Gama de produtos ha conseguido llevar el pollo, y en concreto la pechuga, a su máxima expresión de jugosidad. Y todo ello gracias a una cocción especial en la cual retenemos todos sus líquidos. La cocción se realiza con sus propios jugos. Y el resultado es majestuoso...
Emplatemos... Colocamos la madeja o el nido de pasta cataifi en el centro del plato. Encima de ella la pehuga de pollo que si se quiere se puede cortar a la mitad y colocar solo una encima y la otra al lado de la pasta. Salseamos, y decoramos con piñones tostados y hierbitas aromáticas... Buen provecho.
