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 THE MIRACLE

                   MACHINE

 

Nos vamos a Estados Unidos para ver una nueva expresión del fenómeno " DO IT YOURSELF". Y es que el vino ya no va a ser cosa solo de los viticultores y las bodegas porque llega The Miracle Machine ( themiraclemachine.net/), un dispositivo que permite elaborar vino en nuestras casas en tan solo unos días a partir de los siguientes ingredientes: concentrado de uva, levadura, agua y una bolsa de ingredientes (fermentos naturales). Desarrollado por expertos del mundo del vino en California, el dispositivo utiliza una tecnología de fermentación acelerada que promueve el proceso de elaboración sin afectar de forma demasiado significativa la calidad del vino. Su unión a una aplicación para celulares, permite seleccionar el tipo de vino entre seis opciones y facilita el seguimiento del proceso de fermentación, ya que avisa cuando está listo.

MERCADOS DEL MUNDO

Granville Island Public Market, Vancouver, Canada.
 
                       

Cuando la globalización mundial nos acerca cada vez más a unos hábitos de consumo comunes casi en cualquier parte del planeta, lo que diferencia unos mercados de otros, ya no es la calidad del producto. sino las condiciones en cómo estos se conservan, se exponen a los clientes, se ambientan con juegos de luces tanto naturales como artificiales, el diseño arquitectónico de los mismos y su distribución interna, la ambientación y por supuesto, los servicios que ofrece. Productos de primera calidad procedentes tanto del mar como del campo comparten espacios en este interesante y bello mercado, considerado una de las joyas turísticas de Vancouver.

Más infirmación: granvilleisland.com/public-market

              
 

ETIQUETA INTELIGENTE PARA SUSTITUIR LA FECHA DE CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Un grupo de investigadores acaba de presentar una nueva etiqueta alimentaria, capaz de controlar la degradación de los alimentos. Esta podría sustituir a la ya onocida "Fecha de Caducidad" de los envases.

                                                         


Se ha presentado una nueva etiqueta alimentaria inteligente que permite a los consumidores saber si la comida se ha estropeado sin tener que abrir el envase. La nueva etiqueta es tan pequeña como un grano de arroz y se puede colocar en el envase de cualquier producto, sea un cartón de leche, una lata de conserva e incluso se baraja la posibilidad de que se utilice con medicamentos u otros productos perecederos. La etiqueta cambia de color pasando del rojo (estado óptimo) al verde (producto en mal estado) de forma gradual, y a medida que se va degradando el contenido del envase.

Los expertos de la Universidad de Pekín (China) aseguran que esta etiqueta de control de caducidad de los alimentos podría resolver el problema del control de los alimentos y otros productos perecederos. Sería una gran ventaja para todos los eslabones de la cadena alimentaria, fabricantes, comerciantes y consumidores, la etiqueta daría una indicación fiable que certificaría que un alimento no ha sido expuesto indebidamente a un cambio drástico de temperatura, que no se ha roto la cadena de frío y que no ha sido empaquetado o almacenado de forma incorrecta provocando el deterioro inesperado, podéis ver la explicación que nos proporcionan en el vídeo a continuación.

www.youtube.com/watch?v=y-Fpj9bdht4

Estas etiquetas se han probado en cartones de leche y utilizando bacterias E. coli para comprobar si eran eficaces, los resultados fueron los esperados, la etiqueta puede controlar los procesos de crecimiento bacteriano, la liberación de elementos químicos fruto de la acción de las bacterias y los cambios de temperatura que se producen. Lo mejor de este tipo de etiqueta es que se puede personalizar para todo tipo de  envases de alimentos y bebidas, ya que los rangos de conservación y degradación son diferentes en cada producto.

La nueva etiqueta inteligente de los alimentos ha sido patentada en China y los resultados preliminares de las pruebas que se han realizado han sido publicadas en la revista científica   ASC Nano.:pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/nn401266u?revSearch=food%2Blabels%2Bnanorods&searchHistoryKey=

 

INDICE FOOD PORN

Una empresa estado unidense ha lanzado el índice Food Porn con la finalidad de promocionarse, pero tambien para revertir la actual tendencia de consumo, en la que los alimetos poco saludables son mas preciados y valorados que los alimentos no saludables. Para ello ha creado una herramienta enla que se cuenta con la información vertida en Twiter e instagram, donde los usuarios publican las  fotografias de sus comidas.

                                                           

                                                            

 

El denominado Food Porn tiene dos significados. Por un lado es la comida poco saludable con exceso de grasas saturadas y azúcares, y por otro lado sonlas imágenes o fotografias que se toman de los platos para compartir en las redes sociales, y que son capaces de estimular los sentidos. Imágenes que invitan a probar el plato, e imaginar su sabor, textura, aroma... es la tentación. Hoy conocemos una curiosa campaña de marketing que nos da a conocer el curioso Indice Food Porn aludiendo a la primera definición e introduciendo los considerados alimentos saludables.

Bolthouse Farms es una de las principales empresas productoras de zanahorias de Estados Unidos, aunque también se dedica a la elaboración de diversos productos agroalimentarios, como jugos vegetales frescos, bebidas energéticas, aderezos, smoothies y otros productos relacionados con las frutas y las verduras. Teniendo en cuenta que amuchas personas les gusta compartir fotografías de sus comidas de casa, de un restaurante o de cualquier otro lugar, ha creado un curioso algoritmo que rastrea continuamente el uso de los hashtags relacionados con los alimentos y las comidas que se comparten en Twiter e Instagram, con la finalidad de crear el índice Food Porn.

 

                                  

 

Accediendo a este índice, nos aparece una pantalla con 24 casillas con una cifra que fluctua constantemente, ya que va recopilando información sobre las veces que se utilizan los hashtags considerados saludables y los considerados no saludables. Zanahorias, patatas, brócoli, granadas, fresas, postres, mantequilla, hamburguesas, pizza, snacks, bacon, etc. En total se muestran dos grupos de hashtags de 12 casillas con alimentos saludables y no saludables. Pulsando sobre cada casilla podemos ver el número de veces que se ha empleado el hashtag correspondiente, así como la suma de nuevos usuarios que lo están utilizando.

Más del 70% de las imágenes que se comparten en las redes sociales corresponden a la omida considerada poco saludable. En la presentación de la camapaña del Indice Food Porn preguntan, ¿ por qué el fast food se lleva toda la gloria? Las frutas y verduras merecen una posición destacada, y para conseguir que así sea, se ha creado este índice. De momento gana la comida poco saludable y muchos cuelgan sus fotos como si consumieran un trofeo. Emofood Co., invitamos, igual que lo hace Bolthouse Farms a que conmpartais vuestras fotos de alimentos o comidas mas saludables, más que para equilibrar la balanza, para que tenga más peso, pues de la alimentación depende en buena parte la salud.

Más informacion:  www.foodpornindex.com/

 

LA DIETA GLOBAL ES UNA AMENAZA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Un estudio realizado por el Centro Internacional para la Agricultura Tropical de Colombia, concluye que la dieta global es una amenaza para la seguridad alimentaria. En los últimos 50 años ha aumentado la similitud de la dieta de distintos países y culturas, con un promedio del 36%.
 
                                                        
 
 

A diferencia de lo que nos pueda parecer por todo lo que encontramos en el mercado, la diversidad agroalimentaria se está viendo reducida. Estamos en el camino de una dieta glogal y al parecer, esto supone un riesgo para la salud, para la producción y para la seguridad alimentaria. Asi concluye un estudio en el que han participado expertos de distintos centros de investigación, siendo dirigidos por Colin K. Khoury, del Centro Internacional para la Agricultura Tropical de Cali, Colombia.

El estudio titulado "El aumento de la homogeneidad en la oferta mundial de alimentos y las implicaciones para la seguridad alimentaria", ha sido publicado en Proceedings of the Natural Academy of Sciences of the USA. www.pnas.org/content/early/2014/02/26/1313490111.abstract

Ha analizado cómo han cambiado en los últimos 50 años los suministros y consumo de los alimentos para buena parte de la población mundial. La principal conclusión es que la dieta de distintos paises y culturas del mundo son cada vez más similares en su composición, y esto supone una amenaza potencial para la seguridad alimentaria.

Básicamente, las personas están consumiendo más alimentos con mayor contenido energético (alimentos de origen anial y vegetal con alto contenido en grasas y azúcares) y limitando su alimentación a ciertos cultivos. Los cereales básicos son el trigo, el arroz y el maiz. Mientras que los oleaginosos mas consumidos son los de soja, palma, colza y girasol, aumentando de forma desproporcionada en las últimas cinco décadas.Esto ha provocado un descenso en el cultivo y consumo de otros cereales como el centeno, el mijo o el sorgo, o de racices como la yuca, el otoe, camote o el ñame. Se habla de cultivos de gran importancia local, por lo que se podrian añadir muchos más. podemos poner como ejemplo la "quinoa", este pseudocereal se está descubriendo actualmente en muchos paises, pero comentan los productores peruanos que en su pais apenas se consume porque da mucho trabajo prepararla y porque el precio es superior al de la pasta.
Uno de los problemas es la perdida de buena parte de la diversidad Precisamente salen ganando los grandes cultivos y pierden las especies más pobres a nivel mundial. Además aumenta la interdependencia entre los paises en relacion a la disponibilidad y acceso a estos alimentos, a los recursos genéticos que favorecen su produción y prioriza en el desarrollo de la nutrición sobre la seguridad alimentaria.
 
                                                          
 
El África subsahariana y Asia son las zonas en las que se han producido más cambios en la dieta, y el promedio de dietas globales en los últimos 50 años ha aumentado un 36%. Según los investigadores, en algunos casos, en algunas regiones, se puede hablar de una mejora en la seguridad alimentaria y también en relación a la cantidad de alimentos y nutrientes, pero el aumento de la homogeneidad en la oferta mundial de alimentos también contribuye a un aumento de la incidencia de enfermedades asociadas, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y algunas formas de cáncer.
 
La propuesta de los investigadores es enfrentarse a esta homogeneidad de la oferta mundial de alimentos, que precisa de algunos cambios en la producción agrícola, en la investigación científica, así como de acuerdos políticos, entre otras cosas. ¿Como?
 
1) Garantizar la diversidad genética de los principales cultivos, mediante el desarrollo y el crecimiento de una amplia gama de variedades adaptadas localmente con distintas características.
2) Aumentar la conservación y utilización de los diversos recursos genéticos que subyacen a la diversificación de cultivos.
3) Mejorar la calidad nutricional de los principales alimentos básicos para los micronutrientes, y / o proporcionar suplementos de micronutrientes.
4) fomentar una mayor variedad de cultivos alternativos a través de la promoción de los beneficios de este tipo de cultivos en la dieta ya través de la investigación en el desarrollo de cultivos con el fin de mejorar la competitividad.
5) Mostrar públicamente los vínculos entre la diversidad de cultivos, diversidad de la dieta y la salud.
 
Sin duda, este es un tema complejo, para algunos puede ser satisfactorio que consumidores de países desfavorecidos estén en mejor situación económica que medio siglo atrás y que por ello puedan permitirse modificar su dieta incluyendo alimentos que antes no estaban a su alcance, más alimentos de origen animal, con más azúcares o grasas. No sólo se empeora la salud de la población global, la estandarización también conduce a una menor seguridad alimentaria.